Brokkoli-Pasta in 20 Minuten

Name: Brokkoli-Pasta in 20 Minuten
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: 2 Portionen
Ingredients: 200 g Pasta (z.B. Spaghetti oder Penne); 250 g Brokkoli, in Röschen; 2 Knoblauchzehen, gehackt; 200 ml Sahne; 2 EL Olivenöl; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Parmesan zum Servieren (optional)

Hervorgehoben unter: Schnelle Wohlfühlgerichte

Ich liebe es, mir in der kurzen Zeit von 20 Minuten ein gesundes und leckeres Gericht zuzubereiten. Heute teile ich mit Ihnen mein einfaches Rezept für Brokkoli-Pasta, das nicht nur schnell geht, sondern auch frisch und voller Geschmack ist. Die Kombination aus knackigem Brokkoli und al dente Pasta, verfeinert mit einer leichten Knoblauch-Sahne-Sauce, ist perfekt für ein schnelles Abendessen. Genießen Sie die Aromen und die gesunden Zutaten in diesem Gericht, das in wenigen Minuten zubereitet ist.

Erstellt von

Vanessa Klingbeil

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-24T11:30:38.120Z

Ich erinnere mich an den Tag, an dem ich zum ersten Mal diese Brokkoli-Pasta zubereitete. Es war ein hektischer Wochentag, und ich wollte etwas Schnelles und Nahrhaftes zaubern. Die Kombination von frischen Zutaten und einfachem Kochen hat mich begeistert, und seitdem gehört dieses Rezept zu meinen Favoriten.

In der Zubereitung habe ich zahlreiche Variationen ausprobiert, doch der klassische Knoblauchgeschmack in einer leichten Sahnesauce bleibt unschlagbar. Wenn Sie eine extra cremige Textur wünschen, können Sie gerne Parmesan hinzufügen. Es macht den Geschmack noch intensiver!

Warum Sie dieses Rezept lieben werden
Frischer Brokkoli sorgt für einen knackigen Biss.
Schnelle Zubereitung in nur 20 Minuten.
Leckere Mischung aus Aromen und gesunden Zutaten.

Die Bedeutung der Zutaten

Der Brokkoli ist nicht nur reich an Vitaminen und Mineralstoffen, sondern bringt auch eine herrliche Textur in das Gericht. Achten Sie darauf, die Röschen gleichmäßig zu schneiden, damit sie gleichmäßig garen. Überkochen kann dazu führen, dass sie matschig werden, was den gewünschten knackigen Biss zerstört. Ideal ist es, einen steamer oder ein dampfendes Einsatz zu verwenden, um die Nährstoffe besser zu erhalten, während die Pasta kocht.

Die Wahl der Pasta ist ebenfalls entscheidend für den Geschmack und das Mundgefühl der Brokkoli-Pasta. Spaghetti nehmen die Sauce gut auf und können die Aromen perfekt transportieren. Alternativ können Sie Vollkorn- oder glutenfreie Pasta verwenden, um das Gericht näher an Ihre Ernährung anzupassen. Achten Sie beim Kochen darauf, die Pasta wirklich al dente zu garen, da sie beim Vermengen mit der Sauce nachziehen und so die perfekte Konsistenz behalten.

Die Sahne verleiht der Sauce eine cremige Textur und bindet alle Aromen. Wenn Sie eine leichtere Version bevorzugen, können Sie die Sahne durch eine pflanzliche Alternative, wie Hafer- oder Sojasahne, ersetzen. Diese Optionen bieten nicht nur eine Kalorienreduktion, sondern fügen auch spezifische Geschmacksnuancen hinzu, sodass Sie die Rezeptur auf Ihre Präferenzen anpassen können.

Zubereitungstipps für die Sauce

Beim Anbraten des Knoblauchs in Olivenöl ist es wichtig, die Hitze im Auge zu behalten. Verwenden Sie mittlere Hitze, um zu vermeiden, dass der Knoblauch verbrennt. Ein leicht goldbrauner Farbton gibt an, dass er fertiger ist und sein intensives Aroma freigesetzt hat. Achten Sie darauf, ihn ständig zu bewegen, um ein gleichmäßiges Garen zu gewährleisten und ein Anbrennen zu vermeiden.

Um den vollen Geschmack aus der Sahne herauszuholen, können Sie die Pfanne nach dem Anbraten des Knoblauchs kurz mit einem Schuss Weißwein ablöschen. Das bietet nicht nur eine zusätzliche Geschmacksdimension, sondern hilft auch, die köstlichen Rückstände vom Pfannenboden zu lösen. Lassen Sie den Wein dann etwas einkochen, bevor Sie die Sahne hinzufügen, um die Aromen zu intensivieren.

Wenn Sie die Sahne und Gewürze in die Pfanne geben, rühren Sie die Mischung gut um, um ein gleichmäßiges Aroma zu erzielen. Wenn die Sauce zu dickflüssig erscheint, fügen Sie einen Löffel Nudelwasser hinzu. Das stärkehaltige Wasser hilft, die Sauce zu verdünnen und sorgt gleichzeitig dafür, dass sie besser an der Pasta haftet.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die Sie für die Brokkoli-Pasta benötigen:

Zutaten

200 g Pasta (z.B. Spaghetti oder Penne)
250 g Brokkoli, in Röschen
2 Knoblauchzehen, gehackt
200 ml Sahne
2 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Parmesan zum Servieren (optional)

Stellen Sie sicher, dass Sie alle Zutaten griffbereit haben, bevor Sie mit dem Kochen beginnen.

Zubereitung

So bereiten Sie die Brokkoli-Pasta zu:

Pasta kochen

Kochen Sie die Pasta in einem großen Topf mit gesalzenem Wasser nach Packungsanweisung al dente. Fügen Sie 3 Minuten vor Ende der Kochzeit den Brokkoli hinzu, damit er bissfest bleibt.

Sauce zubereiten

Während die Pasta und der Brokkoli kochen, erhitzen Sie in einer Pfanne das Olivenöl und braten Sie den gehackten Knoblauch bei mittlerer Hitze, bis er duftet.

Vervollständigen der Sauce

Gießen Sie die Sahne in die Pfanne, würzen Sie mit Salz und Pfeffer und lassen Sie alles kurz aufkochen.

Pasta und Brokkoli vermengen

Abgießen der Pasta und des Brokkoli, dann in die Pfanne geben und alles gut vermengen, bis die Sauce gleichmäßig verteilt ist.

Servieren

Servieren Sie die Brokkoli-Pasta heiß und garnieren Sie nach Belieben mit frischem Parmesan.

Genießen Sie Ihre köstliche Brokkoli-Pasta!

Profi-Tipps

Für einen zusätzlichen Geschmack können Sie geröstete Pinienkerne oder gehackte Petersilie hinzufügen.

Servierideen und Variationen

Um dem Gericht eine weitere Geschmacksebene hinzuzufügen, können Sie geröstete Pinienkerne oder Mandeln als Topping verwenden. Dies verleiht nicht nur Knusprigkeit, sondern auch ein nussiges Aroma, das hervorragend mit dem Brokkoli harmoniert. Eine einfache Röstung in der Pfanne für 3–5 Minuten auf mittlerer Hitze reicht aus, um die Nüsse aromatisch zu machen.

Ein Spritzer frischer Zitrone beim Servieren kann die Aromen der Brokkoli-Pasta wunderbar hervorheben und verleiht zusätzliche Frische. Wenn Sie einen Hauch von Schärfe mögen, probieren Sie es mit einer Prise rotem Pfeffer oder einem Schuss Chiliöl. Die Möglichkeit, Ihr Gericht individuell anzupassen, macht es besonders ansprechend.

Für eine vegetarische oder herzhaft-gemüsebetonte Option können Sie zusätzlich sautierte Champignons oder Spinat in die Mischung integrieren. Dies sorgt nicht nur für Abwechslung, sondern steigert auch den Nährstoffgehalt Ihrer Brokkoli-Pasta. Bei der Zubereitung von Gemüse ist jedoch darauf zu achten, die Garzeiten im Auge zu behalten, damit sie nicht zu weich werden.

Lagerung und Aufwärmen

Sollten Sie Reste der Brokkoli-Pasta haben, lassen Sie diese vollständig abkühlen, bevor Sie sie in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank lagern. So bleiben sie für bis zu 2 Tage frisch. Beim Aufwärmen können Sie die Pasta einfach in der Mikrowelle oder in einer Pfanne mit etwas Wasser erwärmen, um einer Austrocknung entgegenzuwirken.

Wenn nötig, können Sie die Sauce beim Erwärmen ein wenig verlängern, indem Sie einen Schuss Sahne oder Brühe hinzufügen. Dies hilft, die ursprüngliche cremige Textur wiederherzustellen und die Aromen aufzufrischen. Während des Erwärmens können Sie die Hitze reduzieren, um sicherzustellen, dass alles gleichmäßig warm wird, ohne dass das Gemüse verkocht.

Das Gericht kann auch hervorragend eingefroren werden, wenn es gut verpackt ist. Achten Sie darauf, das Wasser so gut wie möglich abzulassen, bevor Sie es einfrieren, um Eiskristalle zu vermeiden. Für das beste Ergebnis auftauen im Kühlschrank über Nacht und dann nach Belieben aufwärmen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich andere Gemüse verwenden?

Ja, Sie können Gemüse wie Erbsen oder Zucchini hinzufügen.

→ Ist dieses Gericht vegan?

Für eine vegane Version ersetzen Sie die Sahne durch eine pflanzliche Alternative wie Hafercreme.

→ Wie kann ich die Pasta würziger machen?

Fügen Sie rote Pfefferflocken hinzu, um einen scharfen Kick zu erhalten.

→ Kann ich die Pasta im Voraus zubereiten?

Ja, Sie können die Pasta im Voraus kochen und einfach aufwärmen, wenn Sie bereit sind zu servieren.