Brokkoli Suppe Mit Frischkäse

Name: Brokkoli Suppe Mit Frischkäse
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500 g frischer Brokkoli; 200 g Frischkäse; 1 Zwiebel, gewürfelt; 2 Knoblauchzehen, gehackt; 1 Liter Gemüsebrühe; 2 EL Olivenöl; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Schnelle Wohlfühlgerichte

Ich liebe es, ein einfaches und gesundes Rezept zu kreieren, das voller Geschmack ist. Diese Brokkoli Suppe mit Frischkäse ist nicht nur schnell zubereitet, sondern auch wunderbar cremig. Die Kombination aus frischem Brokkoli und Frischkäse verleiht der Suppe eine unwiderstehliche Textur, und ich genieße es, sie mit einer Scheibe knusprigem Brot zu servieren. An kalten Tagen ist diese Suppe die perfekte Wahl, um Körper und Seele zu wärmen. Lass uns gemeinsam in die Welt der köstlichen Suppen eintauchen!

Erstellt von

Vanessa Klingbeil

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-16T13:53:37.160Z

Ich erinnere mich an einen kalten Winterabend, als ich beschloss, eine schnelle Suppe zuzubereiten. Der Brokkoli, den ich im Kühlschrank hatte, schrie förmlich danach, verwendet zu werden. Mit etwas Frischkäse, der im Vorratsregal stand, gelang es mir, eine cremige und wohltuende Mahlzeit zu kreieren. Es war unglaublich einfach und die Kombination der Aromen hat mich überrascht!

Ein wertvoller Tipp ist, den Brokkoli nicht zu lange zu kochen, um seine leuchtende Farbe und Nährstoffe zu bewahren. Ich koche ihn lediglich, bis er zart, aber noch knackig ist. Diese kleine Änderung macht einen großen Unterschied im Geschmack der Suppe!

Warum du diese Suppe lieben wirst
Cremiger Geschmack dank Frischkäse und frischem Brokkoli
Einfach und schnell zuzubereiten – perfekt für unter der Woche
Die ideale Vorspeise oder leichtes Hauptgericht an kalten Tagen

Die Rolle des Brokkoli

Brokkoli ist nicht nur ein nährstoffreiches Gemüse, sondern bringt auch eine angenehme Textur in die Suppe. Das Blanchieren sorgt dafür, dass er beim Auskochen seine leuchtende grüne Farbe behält. Auch die Vitamine bleiben größtenteils erhalten, was die Suppe zu einem gesunden Gericht macht. Achte darauf, die Röschen nicht zu lange zu blanchieren, da sie sonst matschig werden können. Ein kurzes Bad in kochendem Wasser ist perfekt, um den Brokkoli zart und knackig zu halten.

Zusätzlich kannst du verschiedene Brokkolisorten ausprobieren. Zum Beispiel verleiht grüner Spargel den Gerichten ebenfalls eine besondere Note, wenn du es mit Brokkoli kombinierst. Experimentiere ruhig mit dem Gemüse, um neue Geschmäcker und Texturen zu entdecken!

Die Bedeutung des Frischkäses

Frischkäse sorgt nicht nur für die cremige Konsistenz dieser Suppe, sondern bringt auch einen milden Geschmack, der die frisch gekochten Zutaten perfekt ergänzt. Beachte, dass du den Frischkäse unbedingt zum Schluss unterrühren solltest, damit er nicht ausflockt. Die Hitze sollte nicht zu stark sein, um eine glatte und homogene Suppe zu gewährleisten.

Falls du eine leichtere Variante wünschen solltest, kannst du den Frischkäse durch griechischen Joghurt ersetzen. Das Ergebnis wird ebenso cremig, hat jedoch eine andere Geschmacksnote und eigene gesundheitliche Vorteile.

Variationen und Serviervorschläge

Diese Brokkoli Suppe lässt sich leicht abwandeln. Zum Beispiel kannst du etwas geräucherten Paprika oder Muskatnuss hinzufügen, um der Suppe eine würzige Note zu verleihen. Auch das Hinzufügen von gerösteten Pinienkernen oder Croûtons als Topping verleiht deinem Gericht zusätzliche Textur und Geschmack.

Als herzhaftes Hauptgericht kannst du gebratene Hähnchenbrust oder Putenstreifen hinzufügen. Das ergibt eine nahrhafte Kombination, die sich hervorragend für ein warmes Abendessen eignet. Denk daran, die Suppe in einem großen Topf zu kochen, wenn du mehr Portionen zubereiten möchtest, um die Kochzeiten nicht zu verlängern.

Zutaten

Um diese köstliche Brokkoli Suppe zuzubereiten, benötigst du folgende Zutaten:

Zutaten

500 g frischer Brokkoli
200 g Frischkäse
1 Zwiebel, gewürfelt
2 Knoblauchzehen, gehackt
1 Liter Gemüsebrühe
2 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Stelle sicher, dass alle Zutaten frisch sind, um den besten Geschmack zu erzielen.

Zubereitung

Hier ist, wie du die Brokkoli Suppe zubereiten kannst:

Brokkoli vorbereiten

Den Brokkoli in Röschen teilen und in kochendem Wasser blanchieren, bis er zart, aber noch bissfest ist (ca. 3 Minuten). Dann abgießen und zur Seite stellen.

Zwiebel und Knoblauch anbraten

In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen und die Zwiebel sowie den Knoblauch bei mittlerer Hitze anschwitzen, bis sie weich sind (ca. 5 Minuten).

Gemüsebrühe hinzufügen

Die blanchierten Brokkoliröschen und die Gemüsebrühe in den Topf geben. Zum Kochen bringen und 10 Minuten köcheln lassen.

Frischkäse einrühren

Den Topf von der Hitze nehmen und den Frischkäse unterrühren, bis er vollständig geschmolzen und die Suppe cremig ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Servieren

Die Suppe in Schalen füllen und nach Belieben mit frischem Brot servieren.

Genieße deine selbstgemachte Brokkoli Suppe im Kreise deiner Liebsten!

Profi-Tipps

Um die Suppe noch reichhaltiger zu machen, kannst du etwas geriebenen Käse oder eine Prise Muskatnuss hinzufügen.

Vorbereitung und Lagerung

Um Zeit zu sparen, kannst du die Zutaten bereits am Vortag vorbereiten. Der Brokkoli lässt sich auch gut in größere Mengen blanchieren und dann einfrieren. Vor dem Servieren einfach die gefrorenen Röschen in der Brühe erwärmen. So bleibt die Suppe in der Zubereitung schnell und unkompliziert.

Falls du Reste hast, bewahre die Suppe in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf. Dort bleibt sie für etwa 3 Tage frisch. Zum Aufwärmen solltest du die Suppe bei mittlerer Hitze auf dem Herd erwärmen und gelegentlich umrühren, um ein Anbrennen zu vermeiden.

Häufige Fehler und deren Vermeidung

Ein häufiger Fehler ist, die Zwiebel und den Knoblauch zu stark anzubraten, was dazu führen kann, dass sie bitter werden. Achte darauf, die Hitze nicht zu hoch zu wählen und die Mischung regelmäßig zu rühren, um ein gleichmäßiges Garen zu gewährleisten. Sobald die Zwiebel glasig ist, kannst du die Brühe hinzufügen.

Stelle außerdem sicher, dass du ausreichend Brühe verwendest. Zu wenig Flüssigkeit führt zu einer sehr dicken Konsistenz, die möglicherweise nicht die gewünschte Cremigkeit erzielt. Wenn die Suppe zu dick wird, kannst du einfach etwas Wasser oder Brühe hinzufügen, um die ideale Konsistenz zu erreichen.

Nährstoffreiche Ergänzungen

Um die Suppe noch nahrhafter zu gestalten, kannst du zusätzlich ein paar Löffel Linsen oder Quinoa hinzufügen. Diese Zutaten sind einfach zuzubereiten und sorgen für zusätzliche Ballaststoffe und Proteine, die die Suppe sättigender machen.

Eine weitere Möglichkeit wäre, eine Handvoll Spinat kurz vor dem Servieren in die Suppe zu geben. Er benötigt nur wenig Zeit, um zu welken und verleiht nicht nur einen zusätzlichen Nährstoffkick, sondern auch eine leuchtend grüne Farbe.

Fragen zu Rezepten

→ Wie kann ich die Suppe vegan machen?

Ersetze den Frischkäse durch pflanzliche Alternativen, wie z.B. Cashewcreme oder veganen Frischkäse.

→ Kann ich andere Gemüse hinzufügen?

Ja, du kannst Karotten oder Kartoffeln hinzufügen, um die Suppe noch nahrhafter zu machen.

→ Wie lange kann ich die Suppe aufbewahren?

Die Suppe kann bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Einfach aufwärmen, bevor du sie servierst.

→ Eignet sich die Suppe für die Tiefkühlung?

Ja, die Suppe kann eingefroren werden. Achte darauf, sie in einem luftdichten Behälter aufzubewahren.