Dolmeh Kalam – Kohlrouladen nach persischer Art

Name: Dolmeh Kalam – Kohlrouladen nach persischer Art
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 300g Hackfleisch (Rind oder Lamm); 150g Reis; 1 Zwiebel, fein gehackt; 2 Knoblauchzehen, gepresst; 1 TL Paprikapulver; 1 TL Kreuzkümmel; Salz und Pfeffer nach Geschmack; 2 EL frische Petersilie, gehackt; 1 großer Kopf Weißkohl; 1 Zitrone (Saft); 2 EL Olivenöl; 400ml Gemüsebrühe

Hervorgehoben unter: Global Flavors

Dolmeh Kalam sind köstliche Kohlrouladen, die mit einer würzigen Füllung aus Reis und Hackfleisch gefüllt sind. Dieses traditionelle persische Gericht ist nicht nur geschmackvoll, sondern auch nahrhaft und perfekt für besondere Anlässe.

Erstellt von

Vanessa Klingbeil

Zuletzt aktualisiert am 2025-12-24T05:09:42.540Z

Dolmeh Kalam ist ein traditionelles persisches Gericht, das oft bei festlichen Anlässen serviert wird. Die Kombination aus zartem Kohl und der herzhaften Füllung macht dieses Gericht zu einem wahren Genuss.

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Reiche Aromen, die den Gaumen verwöhnen
Perfekte Balance zwischen Würze und Frische
Ideal für gesellige Abende oder besondere Anlässe

      

Die Geschichte der Dolmeh Kalam

Dolmeh Kalam ist ein traditionelles persisches Gericht, das in der iranischen Küche eine bedeutende Rolle spielt. Diese köstlichen Kohlrouladen sind nicht nur ein Hauptgericht, sondern auch ein Symbol für Gastfreundschaft und Zusammenhalt. Oft werden sie bei festlichen Anlässen und Familienfeiern serviert, da sie sowohl optisch ansprechend als auch geschmacklich überzeugend sind.

Die Zubereitung von Dolmeh Kalam erfordert Zeit und Hingabe, was die Bedeutung dieses Gerichts unterstreicht. Es ist eine wunderbare Möglichkeit, die Aromen des Nahen Ostens in Ihr Zuhause zu bringen und Ihre Lieben mit einem herzhaften, nahrhaften Gericht zu verwöhnen.

Gesunde Zutaten für die Füllung

Die Füllung der Dolmeh Kalam besteht aus einer köstlichen Kombination von Reis und Hackfleisch, die mit einer Vielzahl von Gewürzen verfeinert wird. Diese Zutaten sind nicht nur geschmacklich harmonisch, sondern auch nahrhaft. Hackfleisch liefert wertvolles Protein, während der Reis eine gute Kohlenhydratquelle ist, die für langanhaltende Energie sorgt.

Die Zugabe von frischen Kräutern wie Petersilie sorgt für eine erfrischende Note und erhöht den Nährstoffgehalt der Füllung. Diese gesunden Zutaten machen Dolmeh Kalam zu einer ausgezeichneten Wahl für eine ausgewogene Ernährung.

Variationen und Serviervorschläge

Dolmeh Kalam kann auf verschiedene Arten zubereitet werden, um unterschiedlichen Geschmäckern gerecht zu werden. Eine beliebte Variation ist die Zugabe von verschiedenen Gemüsesorten wie Karotten oder Paprika in die Füllung, um zusätzliche Farbe und Textur zu bieten. Auch die Verwendung von Hühnchen anstelle von Rind- oder Lammfleisch ist eine leckere Alternative.

Servieren Sie die Kohlrouladen mit einem frischen Joghurt-Dip oder einem einfachen grünen Salat, um das Gericht abzurunden. Diese Kombination verleiht den Dolmeh Kalam eine angenehme Frische und sorgt für ein harmonisches Geschmackserlebnis.

Zutaten

Die folgenden Zutaten benötigen Sie für die Zubereitung von Dolmeh Kalam:

Zutaten für die Füllung

300g Hackfleisch (Rind oder Lamm)
150g Reis
1 Zwiebel, fein gehackt
2 Knoblauchzehen, gepresst
1 TL Paprikapulver
1 TL Kreuzkümmel
Salz und Pfeffer nach Geschmack
2 EL frische Petersilie, gehackt

Für die Kohlrouladen

1 großer Kopf Weißkohl
1 Zitrone (Saft)
2 EL Olivenöl
400ml Gemüsebrühe

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten frisch sind, um den besten Geschmack zu erzielen.

Zubereitung

Folgen Sie diesen Schritten, um Ihre Dolmeh Kalam zuzubereiten:

Kohl vorbereiten

Den Weißkohl in einem großen Topf mit kochendem Wasser blanchieren, bis die Blätter weich sind. Die Blätter vorsichtig abtrennen und beiseitelegen.

Füllung zubereiten

In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen, die Zwiebel und den Knoblauch anbraten. Hackfleisch, Reis, Paprikapulver, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer hinzufügen. Gut vermischen und kurz anbraten, bis das Fleisch gar ist.

Kohlrouladen formen

Jeweils einen Löffel der Füllung auf ein Kohlblatt legen, die Seiten einklappen und aufrollen. Mit der Nahtseite nach unten in einen Bräter legen.

Kochen

Die Gemüsebrühe über die Kohlrouladen gießen und den Zitronensaft hinzufügen. Zugedeckt etwa 60 Minuten bei niedriger Hitze köcheln lassen.

Servieren Sie die Dolmeh Kalam heiß und genießen Sie die Aromen des Orients!

Häufige Fragen zu Dolmeh Kalam

Eine häufige Frage ist, ob die Füllung auch vegan zubereitet werden kann. Ja, Sie können die Füllung mit einer Mischung aus gekochtem Quinoa, Linsen und einer Auswahl an Gewürzen anpassen, um eine köstliche vegane Variante zu kreieren.

Ein weiterer oft gestellter Punkt ist die Lagerung der übrig gebliebenen Kohlrouladen. Diese können in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu drei Tage aufbewahrt werden. Zum Aufwärmen empfiehlt es sich, die Rouladen in der Mikrowelle oder im Ofen vorsichtig zu erhitzen, um die Textur zu erhalten.

Tipps für die perfekte Zubereitung

Um die besten Ergebnisse zu erzielen, ist es wichtig, den Weißkohl richtig vorzubereiten. Achten Sie darauf, die Blätter vorsichtig abzutrennen, um Risse zu vermeiden. Blanchieren Sie den Kohl nur so lange, bis er weich, aber nicht zerfallen ist.

Ein weiterer Tipp ist, beim Anbraten der Füllung darauf zu achten, dass diese gut durchmischt wird. Dies gewährleistet, dass alle Aromen gleichmäßig verteilt sind und die Rouladen beim Kochen gleichmäßig garen.

Die perfekte Begleitung zu Dolmeh Kalam

Dolmeh Kalam harmoniert hervorragend mit einer Vielzahl von Beilagen. Ein klassischer persischer Reis, wie zum Beispiel Tahdig, ist eine großartige Ergänzung und bietet eine knusprige Textur, die einen schönen Kontrast zu den zarten Rouladen darstellt.

Zusätzlich können Sie ein frisches Fladenbrot oder Pita-Brot servieren, um die Aromen der Dolmeh Kalam aufzusaugen. Ein einfacher Salat mit Gurken, Tomaten und einem Spritzer Zitrone rundet das Gericht ideal ab und sorgt für eine erfrischende Komponente.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Füllung variieren?

Ja, Sie können die Füllung nach Ihrem Geschmack anpassen, z.B. durch Hinzufügen von Gemüse oder anderen Gewürzen.

→ Wie lange sind die Kohlrouladen haltbar?

Im Kühlschrank halten sich die Kohlrouladen bis zu 3 Tage. Sie können sie auch einfrieren.

→ Kann ich die Kohlrouladen vegetarisch zubereiten?

Ja, ersetzen Sie das Hackfleisch durch eine Mischung aus Gemüse und Hülsenfrüchten oder Tofu.

→ Wie kann ich die Kohlrouladen servieren?

Servieren Sie die Dolmeh Kalam mit Joghurt oder einer frischen Salatbeilage.