Erdbeer Biskuitrolle

Name: Erdbeer Biskuitrolle
Prep time: 30 min
Cook time: 15 min
Total time: 45 min
Yield: 8 Portionen
Ingredients: 4 Eier; 120g Zucker; 100g Mehl; 1 TL Backpulver; 1 Prise Salz; 400g frische Erdbeeren; 250ml Schlagsahne; 50g Puderzucker; 1 TL Vanilleextrakt

Hervorgehoben unter: Süße Gaumenfreuden

Ich liebe es, Erdbeer Biskuitrolle zu machen, besonders wenn die Erdbeeren in der Saison sind. Der zarte Biskuit und die frisch geschlagene Sahne harmonieren perfekt mit den süßen Beeren. Bei jedem Bissen schmeckt man die Liebe und die Mühe, die in dieses Rezept geflossen sind. Es ist ein einfacher, aber eleganter Nachtisch, der sowohl für besondere Anlässe als auch für ein gemütliches Beisammensein ideal ist. Ich kann es kaum erwarten, dieses köstliche Dessert mit Familie und Freunden zu teilen!

Erstellt von

Vanessa Klingbeil

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-07T00:01:36.626Z

Als ich die Erdbeer Biskuitrolle zum ersten Mal ausprobierte, war ich überrascht, wie leicht sie zuzubereiten ist. Die Kombination aus fluffigem Biskuit und der frischen Erdbeermischung ist einfach unwiderstehlich. Ich habe mit verschiedenen Füllungen experimentiert, und ich kann definitiv sagen, dass die klassische Variante mit Sahne und Erdbeeren die beste ist.

Ein kleiner Tipp: Achte darauf, den Biskuit direkt nach dem Backen auf ein feuchtes Küchentuch zu legen. So bleibt er geschmeidig und lässt sich besser aufrollen. Diese Technik hat meine Erdbeer Biskuitrolle perfekt gemacht!

Warum du diese Erdbeer Biskuitrolle lieben wirst
Fluffiger Biskuit mit saftigen Erdbeeren
Perfekte Balance zwischen Süße und Frische
Ein absoluter Hingucker auf jedem Desserttisch

Die Bedeutung der Zutaten

Jede Zutat in dieser Erdbeer Biskuitrolle spielt eine entscheidende Rolle für die Textur und den Geschmack. Zum Beispiel sorgt das Eiweiß, wenn es steif geschlagen wird, für das luftige Volumen des Biskuits. Das Hinzufügen von Zucker während des Schlagens hilft, Stabilität zu schaffen, was ist besonders wichtig, wenn der Biskuit später ausgebacken wird. Nutze unbedingt frische Eier in Zimmertemperatur für das beste Ergebnis.

Das Mehl sollte sorgfältig gesiebt werden, um Klumpen zu vermeiden und der Biskuitmasse eine angenehme Struktur zu verleihen. Ich empfehle, ein feines Weizenmehl zu verwenden, um einen leichten Biskuit zu erhalten. Zudem ist es wichtig, dass der Biskuit nicht zu lange gebacken wird; ein goldbrauner Rand signalisiert den perfekten Gargrad.

Techniken für die perfekte Füllung

Die Füllung dieser Rolle ist entscheidend für das Gesamterlebnis. Beim Schlagen der Sahne ist es wichtig, dass alle Utensilien gut gekühlt sind – besonders die Schüssel, in der du die Sahne schlägst. Das verhindert, dass die Sahne zu warm wird und sich nicht steif schlagen lässt. Ich füge den Puderzucker schrittweise hinzu, um eine gleichmäßige Süße zu erreichen.

Die Erdbeeren sollten ebenfalls frisch und reif sein. Sie können nach Belieben mit etwas Zitronensaft verfeinert werden, um die Frische im Geschmack zu intensivieren. Wenn du magst, kannst du auch andere Beeren wie Himbeeren oder Blaubeeren hinzufügen, was die Füllung noch interessanter macht und zusätzliche Geschmacksnuancen bietet.

Zutaten für die Erdbeer Biskuitrolle

Für den Biskuit:

4 Eier
120g Zucker
100g Mehl
1 TL Backpulver
1 Prise Salz

Für die Füllung:

400g frische Erdbeeren
250ml Schlagsahne
50g Puderzucker
1 TL Vanilleextrakt

Ziehe nach Belieben Minzblätter zur Dekoration in Betracht.

Zubereitung

Biskuit vorbereiten

Heize den Ofen auf 180°C vor. Trenne die Eier und schlage das Eiweiß mit einer Prise Salz steif. Füge den Zucker langsam hinzu und schlage weiter, bis eine glänzende Masse entsteht. Mische das Eigelb unter. Siebe das Mehl und Backpulver darüber und hebe alles vorsichtig unter.

Biskuit backen

Verteile die Teigmischung gleichmäßig auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech. Backe den Biskuit für 10–15 Minuten, bis er goldbraun ist. Stürze den Biskuit sofort auf ein feuchtes Küchentuch und ziehe das Backpapier vorsichtig ab.

Füllung zubereiten

Schlage die Sahne mit Puderzucker und Vanilleextrakt steif. Reinige die Erdbeeren, schneide sie halb und mische sie unter die Sahne.

Rolle formen

Verteile die Erdbeer-Sahne-Mischung auf dem Biskuit und rolle ihn vorsichtig auf. Wickel die Rolle in Frischhaltefolie und lasse sie für mindestens 1 Stunde im Kühlschrank ruhen.

Serviere die Biskuitrolle gekühlt, garnieret mit restlichen Erdbeeren.

Profi-Tipps

Für extra Geschmack kannst du einen Spritzer Zitronensaft zu der Erdbeerfüllung hinzufügen.

Aufbewahrung und Vorbereiten

Wenn du die Erdbeer Biskuitrolle im Voraus zubereiten möchtest, kannst du den Biskuit ein oder zwei Tage im Voraus backen. Wickele ihn dafür gut in Frischhaltefolie, nachdem er vollständig abgekühlt ist. Lagere ihn an einem kühlen Ort oder im Kühlschrank, um ein Austrocknen zu vermeiden. Die Füllung hingegen sollte frisch zubereitet werden, um die beste Textur zu gewährleisten.

Um die Rolle schön zu präsentieren, kannst du sie vor dem Servieren mit frischen Erdbeeren und etwas zusätzlichem Puderzucker dekorieren. Das macht nicht nur optisch etwas her, sondern sorgt auch für einen zusätzlichen Frischekick.

Schwächen & Troubleshooting

Ein häufiger Fehler beim Backen des Biskuits ist, dass er zu trocken wird. Um dies zu vermeiden, achte darauf, den Biskuit nicht länger als 15 Minuten zu backen und sofort nach dem Backen auf ein feuchtes Tuch zu stürzen. Wenn du feststellst, dass die Rolle beim Aufrollen bricht, könnte dies daran liegen, dass der Biskuit nicht ausreichend abgekühlt ist oder zu lange gebacken wurde.

Wenn die Sahne nicht steif wird, könnte dies an zu warmer Sahne oder zu wenig Luft bei der Zubereitung liegen. Achte darauf, die Sahne bei mittlerer Geschwindigkeit zu schlagen und erhöht es am Ende, um die notwendige Stabilität zu erreichen. Bei diesem Rezept ist Geduld entscheidend.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Erdbeeren durch andere Früchte ersetzen?

Ja, du kannst auch Himbeeren, Heidelbeeren oder Pfirsiche verwenden.

→ Wie lange hält sich die Biskuitrolle im Kühlschrank?

Sie bleibt ca. 2-3 Tage frisch, wenn sie gut verpackt ist.

→ Kann ich die Rolle einfrieren?

Es wird empfohlen, die Rolle vor dem Servieren frisch zu genießen, da die Textur beim Auftauen leiden kann.

→ Sind die Eier im Rezept notwendig?

Ja, die Eier sind wichtig, um den Biskuit luftig und leicht zu machen.