Brokkoli Mandel Suppe
Hervorgehoben unter: Gesunde Inspiration
Ich liebe es, meine Familie mit einer warmen, cremigen Suppe zu verwöhnen, und diese Brokkoli Mandel Suppe ist eines meiner Lieblingsrezepte. Die Kombination aus zartem Brokkoli und aromatischen Mandeln verleiht der Suppe eine besondere Tiefe und einen nussigen Geschmack. Außerdem ist sie einfach zuzubereiten und eignet sich perfekt an kühlen Tagen, wenn wir etwas Wohlige und Nahrhaftes brauchen. Ein Spritzer Zitrone zum Schluss bringt das Ganze wirklich zum Leuchten, und ich bin mir sicher, dass auch ihr und eure Liebsten diese Suppe lieben werdet.
Bei der Zubereitung dieser Brokkoli Mandel Suppe habe ich verschiedene Varianten ausprobiert, und die Kombination aus gerösteten Mandeln und frischem Brokkoli hat sich als die beste herausgestellt. Die Mandeln geben nicht nur einen tollen Geschmack, sondern sorgen auch für eine cremige Konsistenz, wenn sie püriert werden. Ich empfehle, die Mandeln vorher zu rösten, da dies den nussigen Geschmack intensiviert.
Ein weiterer Trick, den ich gelernt habe, ist, einen Schuss Zitronensaft hinzuzufügen, bevor ich die Suppe serviere. Das verleiht der Suppe nicht nur eine frische Note, sondern bringt auch die Aromen des Brokkolis zur Geltung. Probiert es aus, und genießt die warme Harmonie dieser köstlichen Suppe!
Warum du diese Suppe lieben wirst
- Cremige Textur, die auf der Zunge zergeht
- Nussiger Geschmack durch geröstete Mandeln
- Ideal für kühlere Tage und einfache Zubereitung
Die Bedeutung der Zutaten
Die Auswahl der Zutaten spielt eine entscheidende Rolle für den Geschmack dieser Brokkoli Mandel Suppe. Frischer Brokkoli sorgt nicht nur für eine lebendige grüne Farbe, sondern auch für ein zartes Aroma, das perfekt mit dem nussigen Geschmack der gerösteten Mandeln harmoniert. Achte darauf, nur die zartesten Röschen zu verwenden, um eine angenehme Konsistenz in der Suppe zu gewährleisten.
Geröstete Mandeln bringen eine wunderbare Tiefe in den Geschmack der Suppe. Wenn du keine gerösteten Mandeln zur Hand hast, kannst du sie auch einfach selbst im Ofen oder in einer Pfanne rösten. Achte darauf, dass sie nicht verbrennen; das Rösten sollte bei mittlerer Hitze erfolgen und nicht länger als 5-7 Minuten dauern, bis sie goldbraun sind.
Zubereitungstipps
Während des Blanchierens des Brokkolis ist es wichtig, ihn nur kurz in kochendem Wasser zu garen. Dadurch bleibt nicht nur die leuchtend grüne Farbe erhalten, sondern auch die Vitamine bleiben weitgehend intakt. Die Blanchierzeit von 2-3 Minuten ist ideal, gefolgt von einem sofortigen Kühlen in Eiswasser, um den Garprozess zu stoppen.
Beim Pürieren der Suppe empfehle ich, einen leistungsstarken Pürierstab oder einen Standmixer zu verwenden, um die gewünschte cremige Konsistenz zu erreichen. Mixe die Suppe in mehreren Portionen, falls notwendig, und lass sie kurz abkühlen, bevor du sie pürierst, um ein Überlaufen zu vermeiden.
Zutaten
Für die Brokkoli Mandel Suppe benötigst du folgende Zutaten:
Zutaten
- 400 g frischer Brokkoli
- 100 g Mandeln (geröstet)
- 1 Zwiebel, gewürfelt
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 750 ml Gemüsebrühe
- 200 ml Sahne
- 1 EL Olivenöl
- Saft einer halben Zitrone
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung
Hier sind die Schritte zur Zubereitung dieser köstlichen Suppe:
Brokkoli vorbereiten
Den Brokkoli in kleine Röschen teilen und in kochendem Wasser 2-3 Minuten blanchieren. Danach abtropfen lassen.
Zwiebel und Knoblauch anbraten
In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen und die Zwiebel sowie den Knoblauch darin glasig dünsten.
Suppe kochen
Den blanchierten Brokkoli und die gerösteten Mandeln in den Topf geben. Mit der Gemüsebrühe aufgießen und zum Kochen bringen. Für etwa 15 Minuten köcheln lassen.
Pürieren und verfeinern
Die Suppe mit einem Pürierstab oder im Mixer cremig pürieren. Danach die Sahne hinzufügen und mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.
Servieren
Die Suppe heiß servieren und nach Belieben mit weiteren gerösteten Mandeln garnieren.
Profi-Tipps
- Für zusätzliches Aroma kannst du die Mandeln vor der Verwendung leicht rösten und die Suppe mit frischen Kräutern wie Petersilie oder Schnittlauch garnieren.
Variationen und Zusätze
Um der Suppe eine zusätzliche Geschmacksdimension zu verleihen, kannst du sie mit geröstetem Kreuzkümmel oder Muskatnuss würzen. Diese Gewürze verleihen der Suppe eine interessante Note und harmonieren hervorragend mit dem Brokkoli. Ein Spritzer Chilipulver kann auch eine willkommene Schärfe bringen.
Eine vegane Variante dieser Suppe ist problemlos möglich. Ersetze die Sahne durch eine pflanzliche Alternative, wie Kokosmilch oder Sojasahne. Dadurch erhält die Suppe eine cremige Textur, während du das Gericht weiterhin pflanzlich hältst. Auch die Gemüsebrühe kann durch eine hausgemachte oder gekaufte vegane Brühe ersetzt werden.
Aufbewahrung und Vorerzählen
Diese Brokkoli Mandel Suppe lässt sich hervorragend im Voraus zubereiten. Koche die Suppe und lasse sie vollständig abkühlen, bevor du sie in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahrst. So bleibt sie bis zu 3 Tage frisch. Du kannst sie auch problemlos einfrieren; in einem gefrierfesten Behälter hält sie bis zu 3 Monate.
Um die Suppe erneut zu erhitzen, erwärme sie langsam in einem Topf bei mittlerer Hitze. Achte darauf, sie nicht zu stark zu erhitzen, da die Sahne gerinnen könnte. Falls die Suppe beim Erhitzen zu dick erscheint, füge einfach etwas Gemüsebrühe oder Wasser hinzu, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.
Fragen zu Rezepten
→ Kann ich die Suppe vegan zubereiten?
Ja, du kannst die Sahne durch eine pflanzliche Alternative ersetzen und die Brühe sicherstellen, dass sie vegan ist.
→ Wie lange hält die Suppe im Kühlschrank?
Im Kühlschrank hält sich die Suppe etwa 3 Tage in einem luftdichten Behälter.
→ Kann ich gefrorenen Brokkoli verwenden?
Ja, gefrorener Brokkoli kann verwendet werden. Achte darauf, ihn vorher aufzutauen und gut abtropfen zu lassen.
→ Kann ich die Mandeln ersetzen?
Du kannst die Mandeln durch Cashewkerne oder Sonnenblumenkerne ersetzen, um einen ähnlichen Geschmack und eine cremige Textur zu erreichen.
Brokkoli Mandel Suppe
Ich liebe es, meine Familie mit einer warmen, cremigen Suppe zu verwöhnen, und diese Brokkoli Mandel Suppe ist eines meiner Lieblingsrezepte. Die Kombination aus zartem Brokkoli und aromatischen Mandeln verleiht der Suppe eine besondere Tiefe und einen nussigen Geschmack. Außerdem ist sie einfach zuzubereiten und eignet sich perfekt an kühlen Tagen, wenn wir etwas Wohlige und Nahrhaftes brauchen. Ein Spritzer Zitrone zum Schluss bringt das Ganze wirklich zum Leuchten, und ich bin mir sicher, dass auch ihr und eure Liebsten diese Suppe lieben werdet.
Erstellt von: Vanessa Klingbeil
Rezeptart: Gesunde Inspiration
Schwierigkeitsgrad: Einfach
Endmenge: 4 Portionen
Was Sie brauchen
Zutaten
- 400 g frischer Brokkoli
- 100 g Mandeln (geröstet)
- 1 Zwiebel, gewürfelt
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 750 ml Gemüsebrühe
- 200 ml Sahne
- 1 EL Olivenöl
- Saft einer halben Zitrone
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Anweisungen
Den Brokkoli in kleine Röschen teilen und in kochendem Wasser 2-3 Minuten blanchieren. Danach abtropfen lassen.
In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen und die Zwiebel sowie den Knoblauch darin glasig dünsten.
Den blanchierten Brokkoli und die gerösteten Mandeln in den Topf geben. Mit der Gemüsebrühe aufgießen und zum Kochen bringen. Für etwa 15 Minuten köcheln lassen.
Die Suppe mit einem Pürierstab oder im Mixer cremig pürieren. Danach die Sahne hinzufügen und mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.
Die Suppe heiß servieren und nach Belieben mit weiteren gerösteten Mandeln garnieren.
Zusätzliche Tipps
- Für zusätzliches Aroma kannst du die Mandeln vor der Verwendung leicht rösten und die Suppe mit frischen Kräutern wie Petersilie oder Schnittlauch garnieren.
Nährwertaufschlüsselung (Pro Portion)
- Calories: 300 kcal
- Total Fat: 20g
- Saturated Fat: 10g
- Cholesterol: 50mg
- Sodium: 90mg
- Total Carbohydrates: 20g
- Dietary Fiber: 3g
- Sugars: 4g
- Protein: 8g