Grillgemüse Mit Kräuter Marinade

Name: Grillgemüse Mit Kräuter Marinade
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 Zucchini, in Scheiben; 1 Paprika, in Streifen; 1 Aubergine, in Würfeln; 200g Champignons, halbiert; 1 rote Zwiebel, in Ringen; 4 EL Olivenöl; 2 Knoblauchzehen, gehackt; 1 TL Thymian, frisch; 1 TL Rosmarin, frisch; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Saisonale Küche für jeden Tag

Ich liebe es, im Sommer mit frischem Gemüse zu experimentieren, besonders wenn ich es grillen kann. Die Kombination aus Farben und Aromen, die beim Grillen entstehen, ist einfach unwiderstehlich. Diese Grillgemüse mit Kräuter Marinade sind nicht nur einfach zuzubereiten, sondern bringen auch das Beste aus jedem Gemüse hervor. Mit einer aromatischen Marinade aus frischen Kräutern, Knoblauch und Olivenöl wird das Gemüse zart und geschmackvoll. Perfekt als Beilage zu Grillfesten oder als leichtes Hauptgericht – diese Kombination ist ein echter Genuss!

Erstellt von

Vanessa Klingbeil

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-08T10:36:36.578Z

Bei unserem letzten Grillabend haben wir beschlossen, das traditionelle Fleisch gegen eine bunte Mischung aus Gemüse auszutauschen. Uns war wichtig, dass die Aromen harmonieren und das Gemüse auf dem Grill schön karamellisiert wird. Ich habe experimentiert und eine Marinade aus frischen Kräutern wie Thymian und Rosmarin, kombiniert mit hochwertigem Olivenöl, kreiert.

Die Marinade ist essenziell, um den intensiven Geschmack zu fördern. Ich habe das Gemüse mehrere Stunden marinieren lassen, und das Ergebnis war einfach fantastisch. Das Gemüse war zart und voller Geschmack, und die Grillmarkierungen waren das i-Tüpfelchen. Keine Grillfeier ohne diese einfache, aber köstliche Beilage!

Darum wirst du dieses Rezept lieben
Bunte und gesunde Auswahl an saisonalem Gemüse
Aromatische Kräutermarinade, die das Gemüse zum Strahlen bringt
Perfekt für Grillpartys oder als leichter Snack

Die Bedeutung der Marinade

Die Marinade ist ein entscheidender Faktor für den Geschmack des Grillgemüses. Sie sorgt dafür, dass das Gemüse die Aromen der Kräuter und des Knoblauchs aufnimmt, was den Gesamteindruck beim Grillen erheblich verbessert. Achte darauf, die Marinade gut mit dem Gemüse zu vermengen, sodass jedes Stück gleichmäßig umhüllt ist. Eine Marinierzeit von mindestens 30 Minuten ist empfehlenswert, um die Aromen tief in das Gemüse eindringen zu lassen, wobei eine längere Marinierzeit noch mehr Geschmack bringt.

Wenn du keinen frischen Thymian oder Rosmarin hast, kannst du auch getrocknete Kräuter verwenden, allerdings in geringerer Menge, da sie intensiver sind. Frische Kräuter geben zusätzlich eine lebendige Farbe und Aroma, das beim Grillen verstärkt wird. Zögere nicht, kreativ zu werden und weitere Kräuter wie Oregano oder Basilikum hinzuzufügen, je nach deinem persönlichen Geschmack.

Grilltemperatur und Techniken

Die Temperatur des Grills ist entscheidend für das perfekte Grillgemüse. Stelle sicher, dass dein Grill auf mittlere Hitze vorgeheizt ist, idealerweise um die 180°C bis 200°C. Zu hohe Temperaturen können dazu führen, dass das Gemüse außen verbrennt, während es innen noch roh bleibt. Ein gleichmäßiges Grillen sorgt für die gewünschten Röst- und Grillspuren und das Gemüse sollte leicht gebräunt und weich sein – ein Zeichen, dass es fertig ist.

Beim Grillen ist es wichtig, das Gemüse regelmäßig zu wenden. Dadurch wird es gleichmäßig gegart und erhält eine gleichmäßige Bräunung. Nutze eine Grillzange statt einer Gabel, um das Gemüse zu wenden, da du so das Austreten von Saft und Verlust von Aroma vermeidest. Eine Grillmatte kann auch hilfreich sein, um empfindlichere Gemüsesorten wie Zucchini und Pilze zu grillen, ohne dass sie durch den Rost fallen.

Zutaten

Für die Marinade benötigen Sie:

Zutaten für Grillgemüse

1 Zucchini, in Scheiben
1 Paprika, in Streifen
1 Aubergine, in Würfeln
200g Champignons, halbiert
1 rote Zwiebel, in Ringen
4 EL Olivenöl
2 Knoblauchzehen, gehackt
1 TL Thymian, frisch
1 TL Rosmarin, frisch
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

So bereitest du das Grillgemüse zu:

Gemüse marinieren

Das gesamte Gemüse in eine große Schüssel geben. Olivenöl, gehackten Knoblauch, Thymian, Rosmarin, Salz und Pfeffer hinzufügen. Alles gut vermischen und mindestens 30 Minuten marinieren lassen.

Grillen

Den Grill auf mittlere Hitze vorheizen. Das marinierte Gemüse gleichmäßig auf den Grillrost legen und etwa 15 Minuten grillen, dabei gelegentlich wenden, bis das Gemüse zart und leicht angebräunt ist.

Serviere das Grillgemüse warm als Beilage oder als Hauptgericht mit einem Dip deiner Wahl.

Profi-Tipps

Um dem Gemüse noch mehr Geschmack zu verleihen, kannst du es auch mit einem Spritzer Zitronensaft vor dem Servieren verfeinern.

Variationen des Rezeptes

Dieses Grundrezept bietet viele Möglichkeiten zur Variation. Du kannst zum Beispiel weiteres Gemüse wie Spargel, Karotten oder Zucchini hinzufügen. Achte darauf, dass die Garzeiten ähnlich sind, damit alles gleichmäßig gegart wird. Auch verschiedene Paprikavarianten, von süß bis scharf, können interessante Geschmackskombinationen ergeben.

Um das Grillgemüse nach deinen Vorlieben anzupassen, experimentiere mit verschiedenen Ölen wie Avocado- oder Erdnussöl, die ebenfalls hohe Temperaturen gut vertragen. Dies kann dazu beitragen, den Geschmack zu variieren und gleichzeitig die Gesundheitsaspekte zu berücksichtigen.

Aufbewahrung und Reste

Wenn du Grillgemüse übrig hast, ist es super einfach, es für spätere Mahlzeiten zu nutzen. Bewahre das Grillgemüse in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf, wo es bis zu drei Tage haltbar ist. Du kannst es kalt als Teil eines Salates genießen oder später kurz in der Pfanne erhitzen und mit Pasta oder Reis servieren.

Das Grillgemüse lässt sich auch gut einfrieren. Portioniere es in kleineren Behältern und friere es ein, um es später aufzufrischen. Zum Aufwärmen einfach in einer Pfanne mit etwas Olivenöl unter leichtem Hitze kochen, bis es wieder heiß und leicht knusprig ist. So hast du eine schnelle und gesunde Beilage zur Hand!

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich anderes Gemüse verwenden?

Ja, du kannst je nach Saison und Vorlieben jedes beliebige Gemüse verwenden, z.B. Spargel oder Karotten.

→ Wie lange sollte ich das Gemüse marinieren?

Mindestens 30 Minuten, idealerweise aber mehrere Stunden oder über Nacht für intensiveren Geschmack.

→ Kann ich die Marinade auch für Fleisch verwenden?

Ja, die Marinade eignet sich hervorragend auch für Hühnchen oder Fisch. Achte nur auf die различные Garzeiten.

→ Wie bewahre ich übrig gebliebenes Grillgemüse auf?

Du kannst übrig gebliebenes Grillgemüse in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahren.