Grüner Spargel Mit Parmesan Kruste

Name: Grüner Spargel Mit Parmesan Kruste
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500 g grüner Spargel; 3 EL Olivenöl; Salz und Pfeffer nach Geschmack; 100 g frisch geriebener Parmesan; 50 g Semmelbrösel; 1 TL Zitronenschale, abgerieben; 1 TL Knoblauchpulver

Hervorgehoben unter: Saisonale Küche für jeden Tag

Ich liebe es, im Frühling frisches Gemüse zu genießen, und grüner Spargel ist dabei mein absoluter Favorit. Diese Rezeptur mit einer knusprigen Parmesan-Kruste macht ihn zu einem echten Highlight auf jedem Tisch. Die Kombination von zartem Spargel und herzhaftem Käse ist einfach unwiderstehlich. Dazu ist die Zubereitung schnell und unkompliziert, perfekt für ein leckeres Abendessen unter der Woche oder als Beilage zu festlichen Gerichten. Ich kann die Geschmacksexplosion kaum erwarten!

Erstellt von

Vanessa Klingbeil

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-16T14:13:37.015Z

Als ich neulich nach neuen Rezeptideen für den Frühling suchte, stieß ich auf die perfekte Kombination: grüner Spargel und Parmesan. Ich erinnere mich, wie ich bei meinen Großeltern oft eine ähnliche Zubereitung genossen habe. Diese Methode, den Spargel im Ofen zu rösten und mit Parmesan zu bestreuen, liefert nicht nur eine köstliche Kruste, sondern verstärkt auch den natürlichen Geschmack des Spargels.

Ein kleiner Tipp: Achte darauf, dass der Spargel frisch ist und schön knackig aussieht. So erhältst du das beste Ergebnis. Außerdem kannst du die Parmesan-Kruste ganz nach deinem Geschmack variieren, indem du zusätzliche Kräuter oder Gewürze hinzufügst. So wird jedes Mal ein neues Geschmackserlebnis daraus!

Warum du dieses Rezept lieben wirst
Knackiger, frischer Spargel, perfekt gegart mit einer goldenen Kruste
Einfache Zubereitung, ideal für unerfahrene Köche
Die Kombination von Käse und Gemüse bringt jedem Gericht das gewisse Etwas

Die Wahl des Spargels

Für dieses Rezept empfiehlt es sich, frischen grünen Spargel zu wählen. Achte darauf, dass die Stangen fest sind und knackig wirken. Je dicker der Spargel, desto länger benötigt er zum Garen. Wenn du den Spargel vor dem Blanchieren schälst, wird die zarte Textur dieses Gemüses noch verstärkt, allerdings ist dies bei frischem, jungem grünen Spargel nicht zwingend erforderlich.

Das Blanchieren ist eine wichtige Technik, um die leuchtende Farbe und den frischen Geschmack des Spargels zu bewahren. Die Stangen sollten 2 Minuten in sprudelndem, gesalzenem Wasser bleiben, bevor du sie in Eiswasser abkühlst. Dies stoppt den Garprozess und sorgt dafür, dass der Spargel schön grün bleibt und sein Biss erhalten bleibt.

Die perfekte Parmesan-Kruste

Die Mischung aus Parmesan und Semmelbröseln ist der Schlüssel zur knusprigen Kruste. Frisch geriebener Parmesan sorgt für einen intensiveren Geschmack und bessere Schmelzfähigkeit als vorgeriebene Produkte. Der Zusatz von Zitronenschale bringt eine frische, zitrusartige Note, die die Aromen des Spargels hervorhebt.

Beim Mischen der trockenen Zutaten ist es wichtig, sie gleichmäßig zu verteilen. Das gleichmäßige Verteilen der Parmesan-Kruste über den Spargel hilft, eine gleichmäßige Bräunung zu erzielen. Wenn zu viel Kruste auf einer Stelle ist, kann sie verbrennen, während andere Bereiche nicht genügend Farbe bekommen.

Serviervorschläge und Variationen

Dieser leckere Spargel kann nicht nur als Beilage serviert werden, sondern auch auf einem frischen Salat oder als Hauptgericht für ein leichtes Abendessen funktionieren. Ergänze deine Tafel mit einem Spritzer frischem Zitronensaft oder ein paar gehackten Kräutern wie Petersilie oder Schnittlauch für zusätzlichen Geschmack.

Für eine mediterrane Note kannst du zusätzlich getrocknete Tomaten oder Oliven in die Parmesan-Kruste einarbeiten. Auch ein Hauch von Chili-Flakes kann der Kruste eine angenehme Schärfe verleihen. Diese kleinen Anpassungen lassen sich leicht umsetzen und bringen Vielfalt auf den Tisch, ohne den Grundton des Rezepts zu verändern.

Zutaten

Für den Spargel:

500 g grüner Spargel
3 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Für die Parmesan-Kruste:

100 g frisch geriebener Parmesan
50 g Semmelbrösel
1 TL Zitronenschale, abgerieben
1 TL Knoblauchpulver

Zubereitung

Spargel vorbereiten

Den Spargel waschen und die holzigen Enden abschneiden. In einem großen Topf mit gesalzenem Wasser für ca. 2 Minuten blanchieren. Danach in Eiswasser abschrecken, um die Farbe zu bewahren.

Parmesan-Kruste zubereiten

In einer Schüssel den Parmesan, Semmelbrösel, Zitronenschale und Knoblauchpulver gut vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Spargel backen

Den blanchierten Spargel auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen, mit Olivenöl beträufeln und die Parmesan-Mischung gleichmäßig darauf verteilen.

Fertigstellen

Im vorgeheizten Ofen bei 200 Grad Celsius für circa 15 Minuten backen, bis die Kruste goldbraun und knusprig ist.

Profi-Tipps

Um das Gericht noch interessanter zu gestalten, kannst du geröstete Mandeln oder getrocknete Tomaten hinzufügen. Diese geben zusätzlichen Crunch und Geschmack!

Lagerung und Aufbewahrung

Solltest du den Spargel nicht sofort verzehren, empfiehlt es sich, ihn nach dem Blanchieren in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufzubewahren. So bleibt er frisch und knackig. Verzehre ihn jedoch innerhalb von 2-3 Tagen, um die beste Qualität zu gewährleisten.

Die bereits zubereitete Portion mit der Parmesan-Kruste kann in einem hermetisch verschlossenen Behälter für bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Um die Knusprigkeit der Kruste beim Aufwärmen zu erhalten, solltest du den Spargel im Ofen bei 180 Grad Celsius aufwärmen, anstatt ihn in der Mikrowelle zu erhitzen.

Variationen für besondere Anlässe

Dieses Gericht lässt sich wunderbar anpassen. Du könntest den Spargel auch mit einer Mischung aus verschiedenen Käsesorten wie Pecorino oder Gruyère kombinieren. Jeder Käse hat seine eigene Charakteristik, die das Gericht auf ganz unterschiedliche Weise bereichern kann.

Eine weitere interessante Variante ist die Zugabe von gerösteten Nüssen wie Mandeln oder Pinienkernen. Manche kannst du direkt in die Parmesan-Mischung geben, andere streust du kurz vor dem Servieren darüber, um zusätzlichen Crunch und Geschmack zu erhalten.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Spargel auch grillen?

Ja, das ist eine großartige Alternative! Grillen verleiht dem Spargel ein rauchiges Aroma.

→ Wie lange kann ich Reste aufbewahren?

Der gebackene Spargel kann in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 2 Tage aufbewahrt werden.

→ Kann ich eine glutenfreie Variante erstellen?

Ja, ersetze die Semmelbrösel einfach durch glutenfreie Paniermehl oder zermahlene Nüsse.

→ Wie kann ich den Spargel würzen?

Du kannst verschiedene Kräuter wie Thymian oder Rosmarin hinzufügen, um dem Gericht mehr Aroma zu verleihen.