Gegrillte Auberginen Mit Feta

Name: Gegrillte Auberginen Mit Feta
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 2 große Auberginen; 200 g Feta; Olivenöl; 1 TL getrockneter Oregano; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Frische Petersilie zum Garnieren

Hervorgehoben unter: Gesunde Inspiration

Ich liebe es, frische Auberginen auf dem Grill zuzubereiten, vor allem, wenn sie mit cremigem Feta kombiniert werden. Diese Kombination aus gegrilltem Gemüse und herzhaftem Käse schafft ein einfaches, aber dennoch elegantes Gericht, das perfekt für jeden Anlass ist. Die leicht rauchigen Aromen der Auberginen harmonieren wunderbar mit der salzigen Frische des Fetas. Das Rezept ist nicht kompliziert und bringt die mediterrane Küche in mein Zuhause. Probieren Sie es aus, und ich verspreche, dass die Gäste begeistert sein werden!

Erstellt von

Vanessa Klingbeil

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-06T20:27:36.287Z

Ich erinnere mich, wie ich einmal an einem heißen Sommertag diese gegrillten Auberginen zubereitet habe, während meine Freunde im Garten entspannten. Das Grillen bringt die natürliche Süße der Auberginen hervor und kombiniert sie mit dem salzigen Geschmack des Fetas. Besonders begeistert war ich von der Textur – außen knusprig und innen zart, einfach unwiderstehlich.

Ein hilfreicher Tipp ist, die Auberginen vor dem Grillen etwas zu salzen. Dadurch wird überschüssiges Wasser entzogen, was die Konsistenz verbessert und ihnen hilft, beim Grillen nicht matschig zu werden. Dies ist ein kleiner Schritt, der einen großen Unterschied macht. Probieren Sie es aus!

Warum Sie dieses Rezept lieben werden
Rauchige Aromen aus dem Grill, die wunderbar mit Feta harmonieren
Einfache Zubereitung mit frischen, gesunden Zutaten
Perfekt als Vorspeise oder Beilage für jedes BBQ

Die perfekte Aubergine auswählen

Bei der Auswahl der Auberginen für dieses Rezept sollten Sie auf frische, glänzende Exemplare achten, die fest und schwer in der Hand liegen. Die Haut sollte prall und ohne schwarze Flecken oder Druckstellen sein. Große Auberginen eignen sich gut, da sie mehr Fleisch und weniger Samen haben, was ihnen eine cremige Textur verleiht. Wenn Sie kleinere Verwandte finden, können Sie diese auch verwenden, diese benötigen jedoch möglicherweise eine kürzere Grillzeit.

Wenn Sie möchten, können Sie die Auberginen vorab salzen, um eine bitterere Note zu vermeiden und überschüssiges Wasser zu entziehen. Achten Sie darauf, sie nach dem Salzen gut abzuspülen und trocken zu tupfen, um eine matschige Konsistenz zu vermeiden. Das Grillen bringt die natürlichen Aromen der Auberginen zur Geltung, wodurch sie dort intensiver und schmackhafter werden.

Tipps zum Grillen

Grillen ist eine Kunst für sich. Um die Auberginen gleichmäßig zu garen, sollten Sie die Grilltemperatur im Bereich von 200 bis 220 Grad Celsius halten. Achten Sie darauf, die Scheiben nicht zu überladen, damit die Hitze gut zirkulieren kann. Verwenden Sie einen Grillrost oder eine Grillplatte, um das Wenden zu erleichtern und ein Ankleben zu verhindern. Ein paar Tropfen Olivenöl auf dem Grill können helfen, Anbacken zu vermeiden.

Die optimale Grillzeit liegt bei 5-7 Minuten pro Seite. Halten Sie ein Auge auf die Auberginen, bis sie goldbraun sind und der Saft anfängt, herauszutröpfeln. Diese visuelle Bestätigung zeigt an, dass sie weich genug sind, um den Feta aufzunehmen, ohne dabei ihre Form zu verlieren. Falls Sie feststellen, dass sie austrocknen, können Sie vor dem Wenden einen weiteren Hauch Olivenöl hinzufügen.

Zutaten

Für die gegrillten Auberginen

2 große Auberginen
200 g Feta
Olivenöl
1 TL getrockneter Oregano
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frische Petersilie zum Garnieren

Zubereitung

Auberginen vorbereiten

Die Auberginen in etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden. Mit Salz bestreuen und etwa 15 Minuten ziehen lassen, damit das Wasser entzogen wird. Danach die Scheiben abspülen und abtrocknen.

Grillen

Die Auberginen mit Olivenöl bestreichen und mit Oregano, Pfeffer und etwas Salz würzen. Auf dem Grill bei mittlerer Hitze etwa 5-7 Minuten pro Seite grillen, bis sie goldbraun und weich sind.

Feta hinzufügen

Den geschlossenen Feta über die frisch gegrillten Auberginen bröckeln und für 2-3 Minuten zurück auf den Grill legen, damit der Käse leicht schmilzt.

Servieren

Die gegrillten Auberginen auf einer Servierplatte anrichten, mit frischer Petersilie garnieren und warm genießen.

Profi-Tipps

Für einen zusätzlichen Geschmack können Sie einen Spritzer Zitronensaft über die Auberginen geben, bevor Sie den Feta hinzufügen.

Variationen des Rezepts

Wenn Sie nach Abwechslung suchen, können Sie die Auberginen auch mit anderen Käsesorten wie Ziegenkäse oder Ricotta kombinieren. Diese Variationen ändern den Geschmack und die Textur des Gerichts erheblich, wodurch es ganz anders zur Geltung kommt. Für ein schärferes Aroma können Sie auch etwas roten Chili oder Paprika über die gegrillten Auberginen streuen, bevor Sie den Käse hinzufügen.

Außerdem können Sie die Deko variieren, indem Sie zusätzlich gebratene Pinienkerne oder ein paar Olivenstückchen auf die fertigen Auberginen streuen. Das verleiht dem Gericht nicht nur eine schöne Textur und einen neuen Geschmacksaspekt, sondern ergänzt auch die mediterrane Note.

Aufbewahrung und Aufwärmen

Die gegrillten Auberginen lassen sich hervorragend im Kühlschrank aufbewahren. Lagern Sie sie in einem luftdichten Behälter, wo sie bis zu 3 Tage frisch bleiben können. Beim Aufwärmen empfehle ich, sie in einer Pfanne bei mittlerer Hitze kurz zu rösten, um ihren originalen Grillgeschmack zu bewahren. Sie können auch den Ofen verwenden, stellen Sie ihn auf 180 Grad Celsius und backen Sie die Auberginen für einige Minuten, bis sie durchgewärmt sind.

Sie können diese Leo auch einfrieren, wenn Sie Überreste haben. Wickeln Sie sie in Frischhaltefolie ein und geben Sie sie in einen Gefrierbeutel. So sind sie bis zu drei Monate haltbar. Achten Sie darauf, sie über Nacht im Kühlschrank auftauen zu lassen, bevor Sie sie aufwärmen. Dies hilft, die Konsistenz beim Aufwärmen zu bewahren und ein matschiges Ergebnis zu vermeiden.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Auberginen auch im Ofen zubereiten?

Ja, Sie können die Auberginen auch im Ofen bei 200°C für etwa 25-30 Minuten rösten.

→ Wie lange sind die gegrillten Auberginen haltbar?

Ungeöffnet sind sie im Kühlschrank 2-3 Tage haltbar. Genießen Sie sie am besten frisch!

→ Kann ich anstelle von Feta einen anderen Käse verwenden?

Ja, Sie können auch Ziegenkäse oder Mozzarella verwenden, je nach Vorliebe.

→ Sind die Auberginen vegan, wenn ich den Feta weglasse?

Ja, ohne Feta sind das Gericht vegan und immer noch sehr schmackhaft.