Grill Beilagen Mit Couscous Salat

Name: Grill Beilagen Mit Couscous Salat
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 200g Couscous; 250ml Gemüsebrühe; 1 Paprika, gewürfelt; 1 Gurke, gewürfelt; 1/2 rote Zwiebel, fein gehackt; 100g Feta-Käse, zerbröselt; 1/2 Bund frische Petersilie, gehackt; Saft von 1 Zitrone; 3 EL Olivenöl; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Saisonale Küche für jeden Tag

Ich liebe es, an warmen Sommertagen im Freien zu grillen, und eine meiner Lieblingsbeilagen ist der erfrischende Couscous-Salat. Die Kombination aus duftendem Couscous, frischem Gemüse und einer spritzigen Vinaigrette sorgt für einen leichten und gesunden Genuss. Es ist das perfekte Gericht, um es mit Freunden zu teilen und die Aromen des Sommers zu feiern. Mit nur wenigen Zutaten und minimalem Aufwand zauberst du im Nu eine köstliche Ergänzung zu deinen Grillgerichten.

Erstellt von

Vanessa Klingbeil

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-16T18:54:37.118Z

Als ich letzten Sommer das erste Mal diesen Couscous-Salat zubereitet habe, war ich sofort begeistert von der Leichtigkeit und der sättigenden Beschaffenheit. Der Couscous wird in warmem Wasser eingeweicht und entfaltet dabei ein wunderbares Aroma, das ideal zu gegrilltem Fleisch passt.

Ein weiterer Tipp, den ich entdeckt habe, ist die Verwendung von frischen Kräutern, die dem Salat eine wunderbare Frische verleihen. Minze oder Petersilie sind perfekte Ergänzungen und bringen das Gericht auf das nächste Level.

Darum wirst du dieses Rezept lieben
Frischer und knackiger Genuss für den Sommer
Einfach zuzubereiten und perfekt für Grillpartys
Vielseitig anpassbar mit deinem Lieblingsgemüse

Die Vorteile von Couscous

Couscous ist ein unglaublich vielseitiges Lebensmittel, das oft in mediterranen und nordafrikanischen Küchen verwendet wird. Sein feines Korn nimmt Aromen hervorragend auf, wodurch jede Portion des Salates besonders schmackhaft wird. Zudem ist Couscous schnell zuzubereiten: In nur fünf bis zehn Minuten quillt er perfekt auf, was ihn zur idealen Wahl für kurzfristige Grillvorbereitungen macht.

Ein weiterer Vorteil von Couscous ist sein hoher Gehalt an Ballaststoffen und Proteinen, besonders wenn du Vollkorncouscous wählst. Dies fördert die Sättigung und macht den Salat zu einer gesunden Beilage. Du kannst den Couscous auch zur Grundlage für andere Gerichte verwenden, indem du ihn mit unterschiedlichen Zutaten kombinierst und so die Geschmäcker variierst.

Die Rolle der Vinaigrette

Die Vinaigrette bildet das geschmackliche Herzstück des Couscous-Salates. Mit einem ausgewogenen Verhältnis von Zitronensaft und Olivenöl sorgt sie für Frische und einen leicht pikanten Geschmack. Achte darauf, die Vinaigrette gut zu vermischen, bis sie eine leicht cremige Konsistenz hat; so haftet sie besser an den Zutaten und bringt die Aromen gut zur Geltung.

Falls du den Salat für eine längere Zeit zubereiten möchtest, empfehle ich, die Vinaigrette separat hinzuzufügen, da sie das Gemüse durchweichen könnte. Du kannst die Vinaigrette auch nach deinem Geschmack anpassen, indem du z. B. etwas Honig oder Senf hinzufügst, um die Süße oder Schärfe auszubalancieren.

Serviervorschläge und Variationen

Der Couscous-Salat ist nicht nur eine großartige Beilage, sondern kann auch als leichtes Hauptgericht serviert werden. Für eine herzhaftere Variante kannst du grilliertes Gemüse oder gar Hühnchenstreifen hinzufügen, die du mit würzigen Kräutern marinierst. Diese zusätzlichen Zutaten verleihen dem Salat zusätzliche Textur und einen reichen Geschmack.

Eine kreative Möglichkeit, diesen Salat zu variieren, besteht darin, Zutaten saisonal und lokal auszuwählen. Im Sommer bringen frische Tomaten und Radieschen Knackigkeit, während im Herbst Kürbis und Rote Beete für Wärme sorgen. Experimentiere ruhig mit verschiedenen Kräutern, wie Minze oder Basilikum, für ein ganz neues Geschmacksprofil.

Zutaten

Für den Couscous-Salat

200g Couscous
250ml Gemüsebrühe
1 Paprika, gewürfelt
1 Gurke, gewürfelt
1/2 rote Zwiebel, fein gehackt
100g Feta-Käse, zerbröselt
1/2 Bund frische Petersilie, gehackt
Saft von 1 Zitrone
3 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

Couscous zubereiten

Bring die Gemüsebrühe zum Kochen. Gib den Couscous in eine Schüssel und übergieße ihn mit der kochenden Brühe. Decke die Schüssel ab und lasse den Couscous etwa 5 Minuten quellen.

Gemüse hinzufügen

Lockere den Couscous mit einer Gabel auf und füge die gewürfelte Paprika, Gurke, Zwiebel und Petersilie hinzu. Mische alles gut durch.

Vinaigrette zubereiten

Vermische in einer kleinen Schüssel den Zitronensaft, Olivenöl, Salz und Pfeffer, um die Vinaigrette zuzubereiten.

Vermengen und servieren

Gieße die Vinaigrette über den Salat, füge den zerbröselten Feta-Käse hinzu und vermenge alles gut. Serviere den Couscous-Salat kühl oder bei Zimmertemperatur.

Profi-Tipps

Du kannst den Salat nach Belieben abwandeln, indem du verschiedene Gemüsesorten oder sogar etwas Grillfleisch hinzufügst.

Tipps zur Zubereitung

Um den Couscous perfekt zu garen, achte darauf, dass die Brühe wirklich kocht, bevor du sie über den Couscous gießt. Wenn du beim Auflockern der Körner einen kleinen Gabeltrick verwendest, lockerst du sie gleichmäßig auf und vermeidest Klumpen. Zudem sollte der Couscous nach dem Quellen leicht feucht, aber nicht matschig sein. Ein paar Minuten Ruhen nach dem Quellprozess können helfen, die optimale Textur zu erreichen.

Wenn du große Mengen Couscous für eine Grillparty vorbereitest, kannst du die Zutaten leicht im Verhältnis skalieren. Bedenke, dass die Brühe immer das doppelte Volumen des Couscous haben sollte, um den perfekten Garpunkt zu erreichen.

Lagerung und Haltbarkeit

Der Couscous-Salat hält sich im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter bis zu drei Tage. Das macht ihn ideal für Meal Prep oder Überbleibsel nach einer Grillparty. Wenn du den Salat lange frisch halten möchtest, lagere das Gemüse und den Feta getrennt vom Couscous, um eine matschige Konsistenz zu vermeiden.

Wenn du beim Vorbereiten bemerkst, dass die Vinaigrette zu sauer ist, kannst du sie ganz einfach mit einem zusätzlichen Löffel Wasser oder etwas mehr Olivenöl abmildern. Zudem lässt sich der Salat auch gut für Picknicks oder Ausflüge vorbereiten; einfach in eine wiederverschließbare Box füllen und genießen!

Alternativen für besondere Diäten

Falls du eine glutenfreie Variante möchtest, kannst du stattdessen Quinoa verwenden, das ebenfalls einen hohen Nährstoffgehalt hat und gut mit den anderen Zutaten harmoniert. Quinoa ist ebenso einfach in der Zubereitung und benötigt ähnlich wenig Zeit. Koche sie in Gemüsebrühe für zusätzlichen Geschmack und Knackigkeit.

Vegetarier und Veganer können den Feta-Käse durch zerdrückte Avocado oder sogar einen veganen Käseersatz ersetzen. Diese Optionen fügen eine cremige Textur hinzu und tragen gleichzeitig zur Frische des Salats bei. Zögere nicht, auch andere Gemüse, wie z. B. Bohnen oder Kichererbsen, einzufügen, um den Proteingehalt zu erhöhen.

Fragen zu Rezepten

→ Wie lange kann ich den Couscous-Salat aufbewahren?

Der Couscous-Salat hält sich im Kühlschrank etwa 2-3 Tage.

→ Kann ich Quinoa anstelle von Couscous verwenden?

Ja, Quinoa ist eine großartige glutenfreie Alternative und kann auf die gleiche Weise zubereitet werden.

→ Welche anderen Zutaten kann ich hinzufügen?

Du kannst auch Kirschtomaten, Oliven oder sogar geröstete Nüsse hinzufügen, um mehr Geschmack und Textur zu erhalten.

→ Ist dieser Salat vegan?

Ja, der Salat kann vegan gemacht werden, indem du den Feta-Käse weglässt.