Kalorienarmes Abendessen Mit Lachs

Name: Kalorienarmes Abendessen Mit Lachs
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 2 Portionen
Ingredients: 2 Lachsfilets (je ca. 150g); 1 Zitrone (Saft und Schale); 1 Knoblauchzehe (gehackt); Frische Kräuter (z.B. Dill oder Petersilie); Olivenöl; Salz und Pfeffer nach Geschmack; 200g Brokkoli; 150g Karotten; 100g Zucchini; Olivenöl für das Gemüse; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Gesunde Inspiration

Ich liebe es, ein kalorienarmes Abendessen zuzubereiten, und dieser Lachs ist mein neuer Favorit. Er ist nicht nur fantastisch zart und saftig, sondern auch voller gesunder Fette, die gut für das Herz sind. Die Kombination aus frischen Kräutern und Zitronensaft verleiht ihm eine spritzige Frische, während die Zubereitung einfach und schnell ist. Unsere Familie kann gar nicht genug von diesem Gericht bekommen, und ich bin mir sicher, dass es auch bei Ihnen ein Hit wird!

Erstellt von

Vanessa Klingbeil

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-07T10:49:35.978Z

Als ich dieses Gericht zum ersten Mal zubereitet habe, war ich beeindruckt, wie schnell es ging. Innerhalb von 30 Minuten stand ein köstliches und gesundes Abendessen auf dem Tisch. Die Mischung aus frischen Kräutern und der Zitrone machte den Lachs zu einem geschmacklichen Erlebnis, das ich nicht erwartet hatte.

Eine kleine. aber feine Ergänzung war die Beilage von gedünstetem Gemüse. Die bunten Farben auf dem Teller sehen nicht nur appetitlich aus, sondern liefern auch eine Fülle an Nährstoffen. Diese Kombination ist ideal, um das Abendessen aufzupeppen und gesund zu genießen.

Warum Sie dieses Rezept lieben werden
Zarter, saftiger Lachs mit erfrischendem Zitronengeschmack
Schnell und einfach zubereitet für ein stressfreies Abendessen
Gesund und kalorienarm, perfekt für eine bewusste Ernährung

Die Bedeutung der Marinade

Die Marinade für den Lachs ist nicht nur ein Geschmacksträger, sondern sorgt auch dafür, dass das Fischfleisch zart bleibt. Der Zitronensaft hat eine zartmachende Wirkung, während die frischen Kräuter dem Lachs eine wunderbare Aromatik verleihen. Ich empfehle, die Marinade mindestens 15 Minuten einziehen zu lassen; für intensiveren Geschmack können Sie sogar bis zu 30 Minuten warten. Achten Sie darauf, dass der Lachs vollständig mit der Marinade bedeckt ist, um eine gleichmäßige Geschmacksverteilung zu gewährleisten.

Wenn Sie frische Kräuter verwenden, können Sie zwischen Dill, Petersilie oder sogar frischem Basilikum wählen. Jede dieser Optionen verleiht dem Gericht eine leicht unterschiedliche, aber ebenso köstliche Note. Verwenden Sie die Zitronenschale zusammen mit dem Saft für ein intensiveres Aroma. Sie sollten die Schale mit einer Reibe abtragen, um sicherzustellen, dass keine weißen Teile, die bitter schmecken können, enthalten sind.

Tipps zur Zubereitung des Gemüses

Das Gemüse ist eine hervorragende Beilage, die nicht nur nährstoffreich ist, sondern auch schön anzusehen. Indem Sie den Brokkoli, die Karotten und die Zucchini in gleich große Stücke schneiden, stellen Sie sicher, dass sie gleichmäßig garen. Bei der Zubereitung im Dampfbeutel oder einem Dampfkorb können Sie die Nährstoffe im Gemüse bewahren und die leuchtenden Farben erhalten. Stellen Sie sicher, dass das Wasser im Topf kocht, bevor Sie das Gemüse hinzufügen, um die Garzeit zu minimieren.

Verwenden Sie beim Würzen des Gemüses eine angemessene Menge Olivenöl – etwa einen Esslöffel pro Portion – um einen schönen Glanz und Geschmack zu erzeugen. Während des Dampfens können Sie das Gemüse mit einer Prise Salz und Pfeffer würzen, um es aufzupeppen. Beachten Sie, dass Gemüse, das zu lange dampft, seine lebendige Farbe und den knackigen Biss verliert. Achten Sie darauf, dass die Karotten und der Brokkoli in etwa 5-7 Minuten zart, aber noch knackig sind.

Zutaten

Für den Lachs:

2 Lachsfilets (je ca. 150g)
1 Zitrone (Saft und Schale)
1 Knoblauchzehe (gehackt)
Frische Kräuter (z.B. Dill oder Petersilie)
Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Für die Beilage:

200g Brokkoli
150g Karotten
100g Zucchini
Olivenöl für das Gemüse
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Alle Zutaten sind frisch und leicht erhältlich. Achten Sie darauf, hochwertige Lachsfilets zu wählen, um den besten Geschmack zu erzielen.

Zubereitung

Lachs marinieren

In einer Schüssel Olivenöl, Zitronensaft, gehackten Knoblauch, Salz, Pfeffer und die frischen Kräuter vermengen. Die Lachsfilets in die Marinade legen und für mindestens 15 Minuten einziehen lassen.

Gemüse vorbereiten

Brokkoli, Karotten und Zucchini in gleich große Stücke schneiden. In einem Topf Wasser zum Kochen bringen, das Gemüse hinzugeben, mit Salz und Pfeffer würzen und ca. 5-7 Minuten dampfen lassen.

Lachs braten

Eine Pfanne mit etwas Olivenöl erhitzen. Die marinierten Lachsfilets auf jeder Seite ca. 5-7 Minuten braten, bis sie gar und goldbraun sind.

Anrichten

Das Gemüse auf den Tellern anrichten, den gebratenen Lachs darauflegen und mit Zitronenschale und frischen Kräutern garnieren.

Servieren Sie das Gericht sofort, um die Frische und den Geschmack zu genießen.

Profi-Tipps

Um den Lachs extra zart zu machen, können Sie ihn vor dem Kochen noch kurz in der Marinade ruhen lassen. Achten Sie darauf, die Temperatur der Pfanne nicht zu hoch zu wählen, um ein Austrocknen zu vermeiden.

Serviervorschläge

Ein kalorienarmes Abendessen wie dieser Lachs lässt sich wunderbar mit Quinoa servieren, der zusätzliche Proteine liefert und eine schöne Textur hat. Sie können Quinoa in der gleichen Zeit zubereiten, in der das Gemüse dämpft, und es einfach mit etwas Zitrone und frischen Kräutern verfeinern. Für eine Variation können Sie auch Vollkornreis oder sogar einen frischen Salat als Beilage in Betracht ziehen.

Ein Spritzer frischer Zitronensaft über das Gericht kurz vor dem Servieren kann den Geschmack intensivieren. Ich empfehle, die Teller mit gerösteten Nüssen oder Samen zu garnieren, um etwas Crunch hinzuzufügen. Das sorgt nicht nur für eine tolle Optik, sondern auch für eine zusätzliche Portion gesunder Fette.

Aufbewahrung und Vorbereitungen

Die Reste dieser Lachsgerichte können im Kühlschrank bis zu zwei Tage aufbewahrt werden. Stellen Sie sicher, dass der Lachs in einem luftdicht verschlossenen Behälter aufbewahrt wird, damit er frisch bleibt. Wenn Sie das Gemüse getrennt aufbewahren, bleibt es knuspriger, wenn Sie es später aufwärmen. Bei der Erwärmung empfehle ich, das Gemüse in der Mikrowelle mit etwas Wasser zu dampfen oder in der Pfanne kurz zu verblassen, um es nicht zu überkochen.

Eine weitere praktische Möglichkeit ist, den marinierten Lachs vorab zuzubereiten und ihn bis zur Zubereitung für bis zu 24 Stunden im Kühlschrank zu lagern. Dies intensiviert den Geschmack. Wenn Sie Lachs einfrieren möchten, beschichten Sie ihn zuerst mit der Marinade und wickeln Sie ihn in Frischhaltefolie, bevor Sie ihn in einem Gefrierbeutel aufbewahren. So bleibt er bis zu drei Monate frisch.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Rezept für mehr Personen anpassen?

Ja, einfach die Zutatenmenge entsprechend vervielfachen.

→ Kann ich gefrorenen Lachs verwenden?

Ja, gefrorenen Lachs vorher auftauen und gut abtrocknen, bevor Sie ihn marinieren.

→ Welches Gemüse eignet sich am besten als Beilage?

Neben Brokkoli, Karotten und Zucchini können Sie auch Spargel oder Paprika verwenden.

→ Wie kann ich den Lachs noch würzen?

Experimentieren Sie mit verschiedenen Kräutern oder verwenden Sie Gewürzmischungen nach Ihrem Geschmack.